食品原料小百科：氨基葡萄糖类物质的安全性

氨基葡萄糖是一种具有生理活力的氨基单糖，在人体中以单糖的形式被吸收、发挥作用。

现有临床的随机试验表明氨基葡萄糖未有急性毒性、遗传毒性和亚急性毒性作用，较于安慰剂或非甾体抗炎药，不良反应发生率低，尚无严重或致死性不良反应，荟萃分析的研究结果较为乐观^[2,3]。

采用小鼠急性毒性试验、Ames 试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、大鼠 30 d 喂养试验对 D-盐酸氨基葡萄糖的毒性进行研究表明，D-盐酸氨基葡萄糖属于实际无害物质；Ames 试验皆为阴性结果；骨髓细胞微核试验和精子畸形试验剂量组与阴性对照组相比，无显著性差异(P﹥0.05)；大鼠 30  d 喂养试验中大鼠各项观察指标未见毒性作用。

 进行盐酸氨基葡萄糖经口服重复给予大鼠 28 d 的毒性试验，以 250 mg/kg、500 mg/kg、1000 mg/kg 标准进行给药。结果发现。各剂量组的大鼠状况良好，尿液、血液及血液化学检查均在生理波动范围内，解剖检验无异常，器官重量与对照组间无统计学意义差异，病理组织学检查未见与被检物有关的异常改变，未见迟发型毒效应，试验表明盐酸氨基葡萄糖无害。

参考文献：

【1】氨基葡萄糖类物质在保健食品中的应用及研究进展[J].迟海林，李菲菲，张李伟，姜雨2022，(1)：1-11

【2】WANDEL S. Effects of glucosamine, chondroitin, or placebo in patients with osteoarthritis of hip or knee: network meta-analysis[J]. BMJ: British Medical Journal, 2010, 341.

【3】张静,杨非,  颜燕. D-氨基葡萄糖盐酸盐的毒性研究[J].  现代预防医学,2009,v.36(14):2713-2715+2718.[ZHANG Jing, YANG Fei, YAN Yan. Toxicity study of D-glucosamine hydrochloride[J]. Modern Preventive Medicine, 2009, v.36(14):2713-2715+2718.]