食品原料小百科：植物中能用PQQ吗？

吡咯喹啉醌（pyrroloquinoline quinone，PQQ）是一种不同于烟酰胺核苷酸（NAD+和 NADP+）和黄素核苷酸（FAD 和 FMN）的新有机辅酶，化学名称为 4,5-二氢-4,5-二氧-1氢-吡咯并（2,3-f）喹啉-2,7,9-三羧酸。

该辅酶于 20 世纪 60 年代首次被发现，1979 年 Duine 和 Salisbury 等确定其结构式，PQQ 类似水溶性 B 族维生素几乎存在于所有的食品中，它也广泛分布在微生物及人体组织中^[1-4]。

研究表明，PQQ 可通过缩短植物生长停滞期，加快生长素和细胞分离素合成，促进植物细胞新陈代谢和植物生长[5-6]；而且PQQ 能够提高小麦叶片的叶绿素含量，进而提高光合速率 ；黄瓜体内试验证明，PQQ 可以作为植物抗氧化剂，提高植株体内的 SOD、APX 酶活力、抑制 GSH 含量下降，从而减轻低温胁迫对黄瓜幼苗的伤害[8]；并且有学者的研究表明，PQQ 能够促进烟草种子萌发以及刺激百合花粉萌发。

参考文献 ：

[1]Duine  J A，Frank  JVerwiel  P  E  J.  Structure  and  activity  of  the prosthetic group of methanol dehydrogenase[J]. Eur J Biochem，1980，108（1）：187-192.

[2]   Duine  J A，Frank，Van  Zeeland  J  K，etal.  Glucose  dehydrogenase from acinetobacter calcoaceticus ：a quinoprotein [J]. FEBS Lett，1979，108（2）：443-446.

[3]   Salisbury S A，Forrest H S，Cruse W B，et al. A novel coenzyme from bacterial primary  alcohol dehydrogenases[J]. Nature，1979，280（5725）：843-844.

[4]   Kumazawa T，Sato  K，Seno  H，et  al.  Levels  of  pyrroloquinoline quinone in various foods[J]. Biochem J，1995，307（2）：331-333.

[5] 匡　炜1，刘　洋1，李　强1，张玉烛2，朱国奇1.PQQ 对水稻产量及主要农艺性状的影响[J]湖南农业科学,2017，（12）：40-42